Minden héten „aratás”! A csírakert kevés ápolást igényel.
Alig múlt el karácsony, bizonyára sokan voltak, akik Luca-napi búzát csíráztattak, hogy karácsonyra szép zöld dísze legyen az ünnepi asztalnak. Folytassuk ezt a nagyon régi módszert, de ne csak búzával, hanem más magvakkal is!
Most, amikor a tél még nem is mutatta meg igazi arcát, sokat kell arra várni, hogy a veteményeskertünkben kibújjanak az első borsószemek.
Teremtsük hát meg a magunk kis csírakertjét!
Nemcsak szép látvány a frissen kibújt gyököcske, rügyecske, de értékes táplálékot, vitaminbombát is nyerünk.
Nagyon egyszerű a csírakert „művelése”. Nem kell hozzá más, csak egy csíráztató edény, ami lehet erre a célra gyártott műanyag, emeletes, többféle csíra előállítását lehetővé tevő csíráztató edény, de beérhetjük egy tányérral, befőttesüveggel is.
Nagyon fontos kellék a csíráztatásra alkalmas biomag, amit szerencsére már sok helyen be lehet szerezni. Soha nem szabad csávázott, vegyszerrel kezelt magot csíráztatni!
Kell még hozzá tiszta víz és egy kis odafigyelés. A 18-21ºC-os szellős helyen szinte minden mag kicsírázik.
A mag magában hordozza a jövő növényét, benne van az embrió, a táplálószövet. A kis csíranövény vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, amit a legfrissebb állapotban ehetünk meg. Nézzük meg, mi is van a búzacsírában? B-vitaminokat, E-vitamint, vasat, foszfort magnéziumot, cinket rejt az 2-3 mm-nyi csíra. Lehetne sorolni a többi gabonafélét is, az árpát, a zabot, a rozsot. A hüvelyesek közül ajánlható a lencse, a zöldborsó, kitüntetett jelentősége van a babnak és a szójának, az olajos magvak közül a napraforgó, a tök jöhet számításba, és itt vannak a zöldségfélék, a fűszernövények széles skálája: a fehér mustár, a retek, a zsázsa.
A felsoroltak csíráiban megtalálhatók a fontos vitaminok, az A-, B-, C-, D- vagy az E-vitamin. Az A-vitamin például a felsoroltak közül szinte mindegyikben benne van, a lenmag csírája viszont attól egyedi, hogy az E-vitaminon kívül F- és K-vitamint is tartalmaz.
Lássuk hát, mit kell tennünk, hogy ehhez a sok értékes tápanyaghoz jussunk?
1- a vegyszermentes, csíráztatásra termelt magot alaposan mossuk meg,
2- áztassuk be egy éjszakára,
3- terítsük szét a magokat a csíráztató edény lyukacsos felületére,
4- tegyük levegőjárta, kb. 20 fokos helyre,
5- naponta kétszer folyóvízzel mossuk át!
Néhány nap múlva a megduzzadt magokból kibújnak a gyököcskék. A csíra akkor a legértékesebb a fogyasztásra, amikor körülbelül akkora, mint amekkora a mag.
A legegyszerűbb, ha egy megkent kenyérre szórjuk, de készülhet belőle reggeli, például a müzlihez keverve, lehet salátába keverni, de főzhetünk belőle levest is, készülhet csírás rántotta vagy palacsinta.
Ha nagyon sok csíra lett egyszerre, s nem tudtuk megenni, felhasználni, hagyjuk kicsit nőni, figyeljük meg a levelek kibontakozását és gyönyörködjünk üde zöldjükben!
